Картофельные ньокки

Картофельные ньокки

Картофельные ньокки

Тип:
Вторые блюда

Сложность:
Средне


Порций: 2

Рыба
Соусы

Ленивые вареники и галушки хороши, но ньокки лучше. Итальянцы посчитали пресное тесто слишком скучным, поэтому решили делать их из картофеля. Нужно признать, это блюдо отличается более насыщенным и нежным вкусом, а также особой формой — насечки на ньокках нужны не для красоты, а чтобы к ним лучше приставал соус.

Вопрос только в том, с чем их подать, и «Со Вкусом» знает ответ на него: вам понадобится немного сливочного сыра и кусочек копченой красной рыбы. Даже в небольшом количестве эти продукты превращают вареное картофельное тесто в праздничный ужин. Будьте осторожны: после ньокков вы, возможно, потеряете интерес к обычным ленивым вареникам.

Ингредиенты

Картофель300 г

Пшеничная мука100 г

Соль1 ч. л.

Лосось100 г

Лук–шалот1 шт.

Сливочный сыр150 г

Зелень по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Молоко150 мл

Лимонный сок2 ст. л.

Подсолнечное масло по вкусу


Напечатать рецепт

Приготовление

  1. 1Отварите (или запеките) картофель в мундире. Готовую картошку без шкурки разомните с мукой и чайной ложкой соли для получения теста. Если оно вышло слишком сухим, добавьте яйцо.
  2. 2Тесто раскатайте в толстый жгут и нарежьте кусочками по два сантиметра в ширину. С помощью вилки сделайте на ньокках насечки. Теперь их можно заморозить или, согласно нашему рецепту, отварить до полной готовности.
    Картофельные ньокки
  3. 3Ньокки готовятся быстро, когда они всплывут со дна кастрюли, их можно снять с огня и отбросить в дуршлаг.
  4. 4Теперь обжарьте лук на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Добавьте сливочный сыр и молоко, после чего дождитесь, пока соус станет однородным.
  5. 5Добавьте лосось, ньокки, измельченную зелень, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Помешивайте на среднем огне еще 2–3 минуты. Готово!
    Картофельные ньокки

Густоту соуса определяет количество добавленного молока. Лук-шалот можно заменить обычным репчатым луком, но будьте готовы к тому, что он не будет обладать столь же нежным вкусом. В качестве зелени идеально подходит укроп и петрушка, но вы можете подобрать свой пучок по вкусу. И помните, что именно копченый лосось придаст блюду пикантности, а лимон выгодно это подчеркнет. Вы уже пробовали это итальянское блюдо? Поделитесь с нами впечатлениями!

sovkusom.ru